La androlla

Nuestra embajadora gastronómica, la androlla. La costilla de cerdo adobada con pimiento, sal y ajo se embute en una tripa gruesa y se somete a curación y ahumado. Hace 30 años que Navia de Suarna ensalza su androlla y ahora se iniciaron los trámites para la creación de la Indicación Xeográfica Protegida (IXP) Androlla de Galicia, que abarcaría varios municipios de la montaña de Lugo y de Ourense. La Fiesta de la Androlla se celebra el domingo de carnaval.